馃悢馃悢馃崙馃崙甜蜜美味,尽享舌尖盛宴,传统糕点唤醒童年记忆

每经编辑｜陆晞    

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馃悢馃悢馃崙馃崙甜蜜美(mei)味(wei),尽享(xiang)舌(she)尖盛宴(yan),传统糕(gao)点(dian)唤醒(xing)童年记(ji)忆(yi)

第一(yi)章(zhang)：那(na)一抹甜蜜，时光的印(yin)记

在现代(dai)生活节奏(zou)日益加(jia)快的(de)今(jin)天，我们常(chang)常被(bei)各种(zhong)新奇(qi)的(de)口(kou)味和(he)琳琅(lang)满目(mu)的甜点所包围(wei)。总有(you)一些味(wei)道，能够轻(qing)易地穿(chuan)透时间的(de)隔(ge)阂，触动我们(men)内(nei)心(xin)最柔软的地方(fang)。它们(men)或(huo)许没有(you)华丽(li)的(de)外表，没(mei)有复(fu)杂的工艺，却蕴(yun)含(han)着(zhe)一代又(you)一代人的情(qing)感与(yu)记忆。这，便(bian)是传统(tong)糕点的(de)魅力。

想(xiang)象(xiang)一(yi)下(xia)，当(dang)您踏入(ru)一家(jia)弥漫(man)着淡(dan)淡香(xiang)甜(tian)气息的(de)老式(shi)糕点(dian)店(dian)，空气中(zhong)仿佛(fu)都凝结(jie)了(le)时(shi)光的味道。映(ying)入(ru)眼帘(lian)的(de)是那(na)一排排(pai)整齐摆(bai)放(fang)的糕点(dian)，它们或(huo)金黄酥脆，或(huo)软糯(nuo)香甜(tian)，或色彩斑斓，每一款(kuan)都仿佛(fu)在(zai)诉说着(zhe)一个古(gu)老的(de)故事(shi)。也许(xu)是那(na)圆润(run)饱满(man)的莲(lian)蓉(rong)月饼，象(xiang)征着团圆与美(mei)满；也许是(shi)那层层叠(die)叠(die)的(de)酥(su)皮(pi)点心(xin)，口感酥(su)脆(cui)得仿(fang)佛能(neng)听(ting)到它在(zai)舌尖(jian)上碎(sui)裂的(de)声(sheng)音；又(you)或(huo)许是(shi)那造型别致的(de)寿桃，带着(zhe)长(zhang)辈(bei)最真(zhen)挚(zhi)的(de)祝福(fu)。

这(zhe)些(xie)传(chuan)统糕(gao)点(dian)，它(ta)们(men)不仅(jin)仅是(shi)食物，更是(shi)承载(zai)着浓厚(hou)文(wen)化(hua)底(di)蕴的(de)艺术品。它(ta)们在岁月(yue)的长(zhang)河中不(bu)断被筛(shai)选、打磨(mo)、传(chuan)承，凝(ning)聚了(le)匠(jiang)人(ren)们(men)的(de)心血与(yu)智慧。从(cong)精选(xuan)的原材料，到独(du)到的配方(fang)，再(zai)到(dao)考究(jiu)的(de)制(zhi)作工(gong)艺(yi)，每(mei)一个环节(jie)都(dou)透露着对品(pin)质(zhi)的极(ji)致(zhi)追求。例如(ru)，制作(zuo)一份上好(hao)的芝麻(ma)酥，需要经过(guo)反复的揉(rou)面、摔(shuai)打，让面(mian)皮产生(sheng)无(wu)数(shu)细微的层(ceng)次，这样烤出(chu)来(lai)才能(neng)达(da)到(dao)入口(kou)即化(hua)的酥松口(kou)感；而一(yi)份细腻的绿(lv)豆(dou)糕，则要(yao)将绿(lv)豆仁的皮(pi)彻底(di)去(qu)除，经过(guo)蒸(zheng)煮、压(ya)制(zhi)、炒制(zhi)，才能呈现出那(na)种入口即化(hua)的(de)细腻(ni)绵密。

为什(shen)么这些看(kan)似“朴(pu)素”的(de)糕(gao)点，总(zong)能(neng)带(dai)给(gei)我(wo)们(men)如(ru)此(ci)深刻的触动呢(ne)？这或(huo)许与我们(men)的童(tong)年记(ji)忆息(xi)息相关(guan)。还(hai)记得(de)小时候，每逢(feng)过(guo)年(nian)过节，家中(zhong)总会备上(shang)一(yi)些糕(gao)点。那是(shi)妈妈亲手(shou)制作(zuo)的(de)，或是(shi)从街(jie)角的(de)糕点(dian)铺(pu)里买来的(de)，它(ta)们是那个(ge)年代最珍(zhen)贵(gui)的(de)零(ling)食(shi)，是分(fen)享(xiang)喜(xi)悦(yue)的(de)媒介(jie)，也(ye)是亲(qin)情(qing)最好的(de)见证。

一(yi)块(kuai)小(xiao)小的糕(gao)点(dian)，就能让(rang)孩(hai)子们(men)欢(huan)呼(hu)雀(que)跃，围坐(zuo)在桌边，分享着(zhe)那份简(jian)单的(de)快(kuai)乐(le)。时至今日(ri)，即使我们(men)品(pin)尝过再多的山(shan)珍海(hai)味(wei)，童年时(shi)那份(fen)对(dui)糕点的(de)渴望(wang)与纯粹的喜悦(yue)，依然是我们心(xin)中(zhong)最(zui)温暖(nuan)的回忆(yi)。

传统糕(gao)点，就(jiu)像一(yi)本打开的(de)相册(ce)，每一(yi)页都(dou)记录着(zhe)一(yi)个时代的印记，一(yi)段被(bei)遗(yi)忘的时光。当(dang)您(nin)咬下一(yi)口(kou)，那(na)熟(shu)悉的香甜(tian)瞬间(jian)唤醒(xing)了沉(chen)睡的(de)味(wei)蕾，也唤(huan)醒了那些尘封(feng)在记忆深(shen)处的(de)画面：黄(huang)昏时分(fen)，阳光(guang)透过(guo)窗户(hu)洒(sa)在地板(ban)上，您(nin)偎(wei)依(yi)在(zai)奶奶身(shen)边，看着她(ta)慢悠(you)悠地(di)制(zhi)作着什(shen)么；或(huo)是(shi)春(chun)节(jie)庙(miao)会的(de)热闹(nao)景象(xiang)，空(kong)气中(zhong)弥(mi)漫着(zhe)各种(zhong)食物的香(xiang)气，而最吸引(yin)您的，便(bian)是那琳(lin)琅(lang)满目(mu)的(de)糕点摊。

这种(zhong)唤醒，不仅仅是对味道的(de)重温(wen)，更(geng)是(shi)对情(qing)感(gan)的回(hui)归。在快(kuai)节奏(zou)的(de)现代生活中(zhong)，我们常(chang)常(chang)感到(dao)疲(pi)惫和(he)迷(mi)失，而传统糕点就(jiu)像一剂(ji)温柔(rou)的(de)良药，让我们(men)暂时慢下来，回(hui)归(gui)内心，找(zhao)寻那(na)份久(jiu)违的宁静(jing)与(yu)温(wen)暖。它(ta)提醒我们，在追求物(wu)质丰(feng)富的(de)过(guo)程中，别(bie)忘(wang)了珍藏(cang)那些(xie)纯粹的(de)情(qing)感和朴素的幸(xing)福。

在品尝(chang)这些(xie)传统(tong)糕点时，不妨(fang)放慢(man)速(su)度，细(xi)细感(gan)受。感受面(mian)粉与糖分(fen)在口(kou)中(zhong)融化(hua)的(de)美妙(miao)，感受(shou)馅(xian)料(liao)的(de)香(xiang)甜在(zai)舌尖蔓延(yan)，感受那(na)份经过(guo)时光(guang)沉(chen)淀后的(de)醇厚滋(zi)味(wei)。它可(ke)能是(shi)一种淡淡的豆香，一(yi)种(zhong)清(qing)雅的(de)茶(cha)香，又或许是一种(zhong)浓(nong)郁的果(guo)香(xiang)，这些天(tian)然的(de)香(xiang)气(qi)，是现(xian)代加(jia)工食品难(nan)以(yi)比(bi)拟的(de)。

每(mei)一(yi)款传(chuan)统糕(gao)点，都(dou)凝(ning)聚(ju)着(zhe)一方水(shui)土的(de)风情和人(ren)文气息。南方有(you)精致小巧的苏式糕点，如云片(pian)糕的洁(jie)白如雪(xue)，桂花糕的清香(xiang)四溢(yi)；北(bei)方(fang)则(ze)有(you)粗犷大气(qi)的(de)中(zhong)式点心，如(ru)京八(ba)件的寓意吉祥，自来红的酥皮(pi)厚实(shi)。它们不仅是味(wei)蕾的(de)享受，更是(shi)文(wen)化(hua)交(jiao)流(liu)的载体(ti)，是连接地(di)域情感的纽带。

因此，当您下(xia)次有(you)机会(hui)品(pin)尝到一份传统糕点时(shi)，不(bu)妨多花(hua)一(yi)些(xie)心(xin)思去感(gan)受它。它(ta)或许不(bu)那么(me)“网红”，不(bu)那(na)么“新潮”，但(dan)它拥有着一份无(wu)可(ke)替代的温(wen)度和深度。这份温度(du)，源自(zi)匠人(ren)的匠(jiang)心；这份深度(du)，源(yuan)自时光(guang)的(de)沉淀(dian)；这份(fen)温度(du)与深度(du)交织在(zai)一起(qi)，便化作了我们(men)口中那(na)甜(tian)蜜的滋味(wei)，心中那温(wen)暖的记(ji)忆。

就让(rang)我(wo)们一同(tong)开(kai)启(qi)这场关于传(chuan)统(tong)糕点(dian)的味(wei)蕾探(tan)索之(zhi)旅，去(qu)发现那份(fen)隐藏(cang)在甜(tian)蜜背后的(de)，属于(yu)我们自己的童(tong)年印记。

第(di)二(er)章(zhang)：舌尖(jian)上的盛宴(yan)，味蕾(lei)的仲夏夜(ye)之(zhi)梦(meng)

当(dang)传统糕(gao)点的(de)香气(qi)再(zai)次(ci)弥(mi)漫(man)开来，我们(men)就(jiu)如(ru)同(tong)置(zhi)身于(yu)一场精(jing)心编排(pai)的味(wei)蕾盛宴之(zhi)中。这(zhe)里(li)没有(you)喧(xuan)嚣的市集(ji)，只有纯粹(cui)的香甜(tian)在(zai)空气中舞(wu)动；这(zhe)里没(mei)有浮(fu)夸的(de)装饰，只有(you)食材(cai)本身(shen)的鲜美在舌尖绽放。这(zhe)场(chang)盛宴，由一个个鲜活的糕(gao)点组成，它(ta)们是时光(guang)的使(shi)者(zhe)，是(shi)味觉(jue)的探(tan)险(xian)家(jia)，更是(shi)情感(gan)的共(gong)鸣者(zhe)。

让(rang)我们(men)从那些(xie)经典的(de)造型说起。寿(shou)桃，那红(hong)润(run)的桃子形(xing)状，总(zong)是令(ling)人倍(bei)感亲(qin)切(qie)。它(ta)不(bu)仅是中国传(chuan)统文化中(zhong)长寿与吉祥的(de)象征，更(geng)是(shi)长(zhang)辈(bei)们对晚辈(bei)最真挚(zhi)的祝福。当您(nin)轻轻(qing)掰开一个(ge)寿桃，那细(xi)腻的(de)面皮(pi)下包裹着(zhe)香甜(tian)的豆沙或(huo)莲蓉，入口绵(mian)软，甜而不腻，一(yi)股(gu)暖流(liu)便(bian)在(zai)心间(jian)涌动(dong)。

这不仅仅(jin)是(shi)一份点心，更(geng)是(shi)一(yi)份沉甸甸(dian)的爱(ai)与(yu)期(qi)望。

再(zai)看那(na)形(xing)似(shi)麻花的排(pai)叉，炸得(de)金(jin)黄(huang)酥(su)脆(cui)，咬(yao)一口(kou)“咔嚓”一声(sheng)，满嘴(zui)的(de)香(xiang)甜与酥脆(cui)，仿(fang)佛能听见童(tong)年(nian)时(shi)和小(xiao)伙伴(ban)们争(zheng)抢(qiang)零(ling)食的(de)欢(huan)声笑语(yu)。还(hai)有(you)那团团(tuan)圆圆(yuan)的芝(zhi)麻球，外层撒(sa)满了白(bai)芝麻，炸(zha)至金(jin)黄，内里却(que)是(shi)软糯的糯米(mi)，咬下去(qu)，芝麻(ma)的(de)香(xiang)气与糯(nuo)米的Q弹在(zai)口中(zhong)交织(zhi)，是(shi)一种简单却(que)令(ling)人(ren)满足的(de)幸(xing)福感。

当然，我们(men)不能不(bu)提那些(xie)带有(you)特殊(shu)节庆(qing)意义(yi)的(de)糕点(dian)。比(bi)如，中秋节(jie)的月饼，它早已超越(yue)了(le)食物本(ben)身的(de)意义，成(cheng)为(wei)了一(yi)种文化(hua)符(fu)号。无(wu)论(lun)是传统的五(wu)仁、莲蓉，还是近(jin)年来创(chuang)新(xin)的各(ge)种口(kou)味，每(mei)一块(kuai)月饼都(dou)寄托着(zhe)人们对团圆和(he)美满的期(qi)盼(pan)。当您与家(jia)人(ren)围(wei)坐在一起，分享着(zhe)月饼，赏(shang)着(zhe)圆月(yue)，那(na)份温馨与和(he)谐，是任何其他(ta)甜点(dian)都无(wu)法比(bi)拟的。

而(er)春(chun)节的(de)年糕(gao)，则是另一(yi)番风(feng)味(wei)。它(ta)寓意着“年年高”，是(shi)辞旧迎(ying)新，步步高升的美(mei)好祝(zhu)愿(yuan)。蒸煮(zhu)、油炸(zha)、红(hong)烧，年糕的烹饪方(fang)式多种多样，每(mei)一种都能带来(lai)不同的(de)口感和(he)风味(wei)。那(na)软糯的(de)口感，搭配(pei)上(shang)酱(jiang)油的(de)咸香(xiang)，或是糖桂花的(de)甜美，都能(neng)在舌(she)尖(jian)上奏响一(yi)曲(qu)喜庆(qing)的乐章。

不仅(jin)仅(jin)是节庆(qing)，许(xu)多(duo)传(chuan)统糕点(dian)也(ye)与(yu)地(di)域文化(hua)紧密相(xiang)连。例如(ru)，江浙一(yi)带的绿(lv)豆糕，以(yi)其细(xi)腻、酥(su)松、入(ru)口即化(hua)而(er)闻(wen)名(ming)，它清凉(liang)而不(bu)上(shang)火(huo)，是(shi)夏日里(li)消(xiao)暑(shu)的佳品。而北(bei)方的酥皮点心(xin)，如开(kai)口笑(xiao)，炸得(de)表皮(pi)蓬(peng)松(song)，内馅(xian)香甜(tian)，口感丰富，带(dai)着一(yi)股(gu)粗犷而实在(zai)的(de)魅力(li)。

制作(zuo)一份传(chuan)统(tong)糕点，需要的(de)是(shi)耐(nai)心(xin)与专注。它不像(xiang)现(xian)代烘焙(bei)那样(yang)追求速(su)度(du)和(he)效率，而是更(geng)注重手工(gong)的温(wen)度和食材(cai)本身(shen)的质感。那(na)些在(zai)石磨(mo)中研(yan)磨的(de)豆沙(sha)，在炭火上(shang)烘烤(kao)的酥皮，在(zai)蒸笼中升(sheng)腾的(de)热(re)气(qi)，都蕴(yun)含(han)着(zhe)匠人(ren)对传(chuan)统(tong)技艺的尊(zun)重(zhong)和对(dui)品质的坚守。即使是同样的配(pei)方(fang)，不同的(de)匠人(ren)制作(zuo)出(chu)的味(wei)道(dao)也可(ke)能略(lve)有差异(yi)，而正(zheng)是(shi)这种差异，赋予(yu)了(le)每件糕(gao)点独一无(wu)二的(de)灵魂(hun)。

在(zai)品尝这(zhe)些传统糕(gao)点时，我们也在(zai)进行一场味觉(jue)的(de)旅行。它带我(wo)们回到那(na)个(ge)纯(chun)真年(nian)代，重(zhong)温那(na)些简(jian)单的快(kuai)乐(le)。或许(xu)是在某个(ge)夏日的午后，手(shou)里拿着一块冰(bing)凉的绿(lv)豆糕，感(gan)受(shou)微风(feng)拂(fu)过；或(huo)许是在(zai)某个寒(han)冷的冬日(ri)，怀里揣着(zhe)一个温热(re)的(de)芝麻(ma)饼，驱散(san)寒意(yi)。这些记忆(yi)，与(yu)糕点的味道紧密(mi)地交织(zhi)在(zai)一起，成(cheng)为(wei)我们生命中(zhong)不(bu)可分(fen)割的一部分。

现(xian)代社(she)会，许多传(chuan)统(tong)工艺面(mian)临着(zhe)失传(chuan)的风险。但(dan)值得庆幸的是(shi)，总(zong)有一(yi)些怀揣(chuai)梦(meng)想(xiang)的人(ren)，他们(men)愿意(yi)投入时(shi)间(jian)和精力，去(qu)学(xue)习(xi)、去传(chuan)承、去(qu)创新。他们(men)用一颗赤(chi)诚之心，让那些(xie)古(gu)老(lao)的味道得(de)以(yi)延续(xu)，让(rang)那些(xie)承载着(zhe)美(mei)好记忆的(de)糕点，继(ji)续(xu)温暖着我(wo)们的(de)舌尖和心灵。

因(yin)此(ci)，当我(wo)们说(shuo)“尽(jin)享舌尖盛宴”时(shi)，我们(men)不(bu)仅仅是在描(miao)述一种味(wei)觉上的满足，更(geng)是在强调一(yi)种(zhong)情感上的共鸣。这场(chang)盛(sheng)宴，邀(yao)请您放下生活的烦恼，沉浸在甜(tian)蜜的(de)慰(wei)藉之(zhi)中(zhong)，与那(na)些(xie)熟(shu)悉而又(you)温暖的味道重(zhong)逢(feng)。它(ta)让您在(zai)品味美食(shi)的也重新找(zhao)回了(le)那(na)份(fen)久违(wei)的(de)纯粹与宁静(jing)。

传统糕(gao)点(dian)，是舌(she)尖(jian)上的(de)诗(shi)篇(pian)，是心灵深(shen)处的慰藉。它(ta)们用最朴素的方(fang)式，讲述着最动人的故事(shi)，唤(huan)醒着我们心中最(zui)珍贵的(de)记忆。让我们一同珍惜(xi)这份甜蜜(mi)，品味(wei)这份(fen)美好(hao)，让(rang)传(chuan)统糕(gao)点的(de)芬芳(fang)，永(yong)远萦绕在我(wo)们的舌尖，温暖(nuan)着我(wo)们(men)的(de)每一(yi)个日(ri)子。

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图片来源：每经记者 陈雷柱 摄

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